Recette dos de Cabillaud compotée de poivrons rouges


1.Rincer le poisson. Mettre 1 litre d’eau dans une casserole, ajouter le sel, les aromates (thym, laurier, romarin…) et un filet d’huile d’olive.

2.Porter l’eau à ébullition. Éteindre le feu, plonger le poisson dans l’eau et couvrir la casserole d’un couvercle. Laisser cuire hors du feu pendant 15 minutes. Piquer avec la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson à cœur.

3.Servir avec L’Oustau de Camille Poivron Rouge Tomate et un filet d’huile d’olive.

Et c’est tout!

Le poisson est moelleux et fondant car cuit à basse température. On peut remplacer le cabillaud par un autre poisson (lieu noir, merlu…)