1. Couper le chou-fleur en tranche de 1cm environ. Faire rôtir les tranches à plat avec un filet d'huile d'olive, une pincée de sel et du zaatar ou du thym au four à 180° pendant 25 min.
2.Hacher grossièrement le chou-fleur cuit. Le mettre dans un saladier avec le jus d'un citron et deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
3.Emincer un oignon frais. Ciseler un petit bouquet de persil plat et de menthe fraîche. Mettre le tout dans le saladier et mélanger.
4. Avant de servir, ajouter des graines de grenades, et quelques crackers émiettés L'Oustau de Camille pois chiche graines de courges. Vous pouvez ajouter de le Feta également (facultatif).
5. C'est léger, croquant. Vous allez réconcilier ceux qui déclarent ne pas aimer le choux fleur : )